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牛肉的營業價值

牛肉的營業價值

2018-12-07    

    牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。
    牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質元素,具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。

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   1.牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

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    2.牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

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   3.牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

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     4.牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

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       牛乳:富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等無機鹽和維生素A、B1、B2、B6、C。蛋白質中含有人體必需的氨基酸。其性平味甘,有補虛損,益肺胃,生津潤腸的作用。

       牛肚:性味甘平,功可補中益氣,補益脾胃,解毒。

       牛肝:味甘性平,有滋陰養血,補肝明目之功效。

       牛腎:性溫味甘,益精,補益腎氣,去濕痹。

       牛脾:味甘性溫,功可補脾消腫,消痞滿。

       牛筋:性味甘平,補肝強筋,補血。

       牛膽:味苦大寒,清肝明目,利膽通腸,解毒消腫。

       牛黃:為牛膽囊的結石,成分有膽紅素、膽酸、膽固醇、麥角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。有清熱解毒、鎮驚安神、開竅豁痰作用,并能促進紅細胞新生。

       牛角:藥用以水牛角為主。性味苦咸、寒,具清熱解毒,涼血止血作用,可代犀角用,但藥量宜加大,一般用30~120克,水煎服。

       牛皮:味甘性溫,功可驅寒,燥濕,殺蟲。

       牛骨髓:性味甘、溫,能潤肺、補腎、填髓。

       牛皮:味甘性溫,驅寒、燥濕、殺蟲。


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